刮板薄膜蒸发器是一种适应性很强的蒸发器，例如对高粘度、热敏性和易结晶、结垢的物料都适用。
主要由加热夹套和刮板组成，夹套内通加热蒸汽，刮板装在可旋转的轴上，刮板和加热夹套内壁保持很小间隙，刮板有固定式和转子式两种，前者与壳体内壁的间隙为0.5～1.5mm，后者与器壁的间隙随转子的转数而变。
刮板蒸发器性能特点：
1.刮板薄膜蒸发器中的汽相压力损失极小
2.可实现高真空条件下的操作
3.高传热系数，高蒸发强度
4.低温蒸发
5.过流时间短
6.可利用低品位蒸汽
7.适应性强、操作方便
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